Pistaasipaneroitu uunilohi
Norjalainen lohifile ei ehkä ole maailman hohdokkain raaka-aine, mutta täytyy myöntää, että se on arki-iltana varsin nopea ja kätevä valmistaa. Uutta twistiä loheen saa viemällä sen, vaikka vain kuvainnollisesti, matkalle Sisiliaan. Pistaasien kuningatar on Bronten pistaasipähkinä, joka on myös yksi Sisilian kuuluisimmista vientituotteista. Bronte on pieni kaupunki Etnan länsirinteellä, mutta kun tietää, kuinka valtavast ympäri maailmaa myydään Bronte IGP -merkinnällä varustettuja pistaaseja ja pistaasituotteita, täytyy olla niin, että kaupungilla on jokin normaalimaailman rajoja uhmaava ulottuvuus. Tähän reseptiin kelpaavat toki missä tahansa kasvaneet pistaasit, kunhan niitä ei ole paahdettu ja suolattu. 500 gr lohifilettä 50 gr kuorittuja pistaasipähkinöitä 20 gr korppujauhoja 1 rkl oliiviöljyä suolaa, pippuria öljyä paistovuokaan Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Hienonna pistaasipähkinät monitoimikoneessa, blenderissä tai vastaavassa yhtä hienoksi kuin korppujauhot. Voit het