Iloa liedellä

Spis on yksi niistä ravintoloista, joissa minun oli pitänyt käydä jo pidemmän aikaa. Konsepti vaikutti mielenkiintoiselta ja olin kuullut siitä paljon hyvää. Itse asiassa tälläkin kertaa minulla oli pari muuta muuta ravintolaa ensin tähtäimessä, mutta onneksi ne olivat täyteen buukattuja. Muuten tämä onnellinen kohtaaminen olisi taas siirtynyt jonnekin hamaan tulevaisuuteen. Ravintola Spisin juuret ovat Porvoossa, mutta nykyisellä paikallaan se on ehtinyt toimia jo seitsemän vuotta eli mistään uudesta tulokkaasta ei ole kysymys. Ravintolassa on vain 18 paikkaa, se ei taida markkinoida itseään juurikaan eivätkä sitä pyörittävät henkilöt ole ravintolajulkkiksia, joten voinee sanoa, että se on yksi Helsingin keskustan parhaimmin varjeltuja salaisuuksia. Siellä illastettuani en ihmettele yhtään, että asiakkaita tuntuu silti riittävän, vaikkei mitään suurta rummutusta paikasta pidetäkään. Ruoka ja palvelu ovat aivan huipputasoa! Harvassa paikassa olen saanut yhtä asiantuntevaa ja hen...

Ankka on yksi maukkaimmista linnuista ja sen rintafile on varsin turvallinen vierastarjottava, koska se on niin rasvaista ja mehukasta, että sitä on kutakuinkin mahdotonta pilata. Etenkin jos näet kaupassa tarjolla kotimaista ankkaa, kannattaa tarttua tilaisuuteen! Appelsiini ja ankka ovat perinteinen makuyhdistelmä eikä ihme. Appelsiinin happamuus leikkaa mukavalla tavalla ankan rasvaisuutta ja sen makeus korostaa ankan makua. Tämä resepti on todella yksinkertainen ja saat mukavasti sujautettua siihen myös laivalta ostamasi liköörin jämät! Resepti Neljä annosta 2 ankan rintafilettä (yhteensä noin 700 gr) 1 luomuappelsiini 1/2 dl appelsiinilikööriä 30 gr voita mustapippuria myllystä suolaa Nosta fileet huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen, kun aloitat ruuan valmistamisen. Laita tarjoiluvati uuniin. Leikkaa fileiden nahkapuolelle lihan pintaan saakka ulottuvat vinosuuntaiset viillot noin 1 cm välein. Laita fileet kuivaan, k...