Iloa liedellä

Pyrähdimme loman alkajaisiksi Köpikseen. Mielikuvani tanskalaisesta gastronomiasta olivat ennen matkaa hyvin kahtalaiset: Kööpenhamina on pohjoismaisista kaupungeista saanut nauttia eniten Michelinin tähtisateesta, mutta toisaalta mielikuvani perinteisestä tanskalaisesta ruuasta oli sikaa ja silliä. Porsas ei koskaan ole kuulunut suosikkeihini, joten pelasin varman päälle ja varasin ennen lähtöä pöydän parista hyvät arvostelut saaneesta kalaravintolasta. Fishmarket Ensimmäisenä iltana söimme Fishmarketissa , joka sijaitsee Kongens Nytorvin välittömässä läheisyydessä. Paikka on melko pieni ja viihtyisä, seinien kaakelit toivat mieleen kauppahallin ja valaisimien varjostimet muistuttivat kampasimpukoita. Varsin tunnelmallinen paikka siis. Sijainti ja kaupungin yleinen hintataso huomioon ottaen Fishmarket on varsin kohtuuhintainen. Kolmen ruokalajin menu maksoi 345 kruunua eli noin 46 euroa ja se osoittautui erinomaiseksi valinnaksi. Alkuruokana oli kampasimpukkatartar henkäyks...

Ankka on yksi maukkaimmista linnuista ja sen rintafile on varsin turvallinen vierastarjottava, koska se on niin rasvaista ja mehukasta, että sitä on kutakuinkin mahdotonta pilata. Etenkin jos näet kaupassa tarjolla kotimaista ankkaa, kannattaa tarttua tilaisuuteen! Appelsiini ja ankka ovat perinteinen makuyhdistelmä eikä ihme. Appelsiinin happamuus leikkaa mukavalla tavalla ankan rasvaisuutta ja sen makeus korostaa ankan makua. Tämä resepti on todella yksinkertainen ja saat mukavasti sujautettua siihen myös laivalta ostamasi liköörin jämät! Resepti Neljä annosta 2 ankan rintafilettä (yhteensä noin 700 gr) 1 luomuappelsiini 1/2 dl appelsiinilikööriä 30 gr voita mustapippuria myllystä suolaa Nosta fileet huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen, kun aloitat ruuan valmistamisen. Laita tarjoiluvati uuniin. Leikkaa fileiden nahkapuolelle lihan pintaan saakka ulottuvat vinosuuntaiset viillot noin 1 cm välein. Laita fileet kuivaan, k...