Iloa liedellä

Liekö syynä ulkona vallitseva pimeys, lähestyvä joulu vai mikä, mutta yhtäkkiä olen alkanut himoita erilaisia leivonnaisia ja tämä tiiviin mehevä hedelmäkakku suorastaan vaati tulla tehdyksi. Sen maku sopii hyvin joulunaikaan ja joulun jälkeen voit vaikka upottaa siihen joulusta ylijääneet pähkinät ja kuivahedelmät. Onni on moneen kertaan koeteltu luottoresepti, jonka onnistumista ei makeanhimon iskiessä tarvitse jännittää. Koska rasvaa tai munia ei tarvitse vatkata, kakku valmistuu alkuvalmistelujen jälkeen todella helposti. Olen saanut reseptin italialaiselta kokilta Francesco Benedettiltä, jonka kursseilla olen oppinut valtavasti sekä Italian maakuntien ruokaperinteistä että ruuanlaiton tekniikoista. Jääkaapista löytynyt vaniljakastike sopi mainiosti kakun kaveriksi Resepti 250 gr vehnäjauhoja 250 gr sokeria 125 gr voita 3 munaa 2 tl vaniljasokeria 100 gr saksanpähkinän sydämiä 100 gr rusinoita 100 gr kuivattuja viikunoita voita ja korppujauhoja vuokaan tomusok...

Pyrähdimme loman alkajaisiksi Köpikseen. Mielikuvani tanskalaisesta gastronomiasta olivat ennen matkaa hyvin kahtalaiset: Kööpenhamina on pohjoismaisista kaupungeista saanut nauttia eniten Michelinin tähtisateesta, mutta toisaalta mielikuvani perinteisestä tanskalaisesta ruuasta oli sikaa ja silliä. Porsas ei koskaan ole kuulunut suosikkeihini, joten pelasin varman päälle ja varasin ennen lähtöä pöydän parista hyvät arvostelut saaneesta kalaravintolasta. Fishmarket Ensimmäisenä iltana söimme Fishmarketissa , joka sijaitsee Kongens Nytorvin välittömässä läheisyydessä. Paikka on melko pieni ja viihtyisä, seinien kaakelit toivat mieleen kauppahallin ja valaisimien varjostimet muistuttivat kampasimpukoita. Varsin tunnelmallinen paikka siis. Sijainti ja kaupungin yleinen hintataso huomioon ottaen Fishmarket on varsin kohtuuhintainen. Kolmen ruokalajin menu maksoi 345 kruunua eli noin 46 euroa ja se osoittautui erinomaiseksi valinnaksi. Alkuruokana oli kampasimpukkatartar henkäyks...

Tämä jäädykekakku oli aikanaan todella suosittu, mutta nykyään painunut unholaan, mikä on sääli. Se on nimittäin kutakuinkin täydellinen jälkiruoka: se on ensinnäkin syntisen hyvää, se tehdään hyvissä ajoin etukäteen ja sen saa tehtyä sekä laktoosittomana että gluteenittomana. Tässä reseptissä ton-ton-versio on ihan yhtä helppo kuin tavallinenkin. Nina Lincoln (nyk. Rindt) oli 60- ja 70-lukujen tyyli-ikoni. Hän toi tämän jäädykekakun reseptin maailmalta Suomeen ja se julkaistiin Kotilieden Suuressa leivontakirjassa vuonna 1987. Jälkiruoka oli anoppini bravuuri ja olen saanut reseptin aikanaan häneltä.  Resepti poikkeaa hieman muista netistä löytämistäni versioista, mutta lopputulos on varmasti kaikissa yhtä syntisen ihana. Voiko näillä raaka-aineilla tulla mitään muuta kuin taivaallisen hyvää? Kakku on helppo tehdä ja mikä parasta, se pitää tehdä etukäteen eli se on täydellinen vierastarjottava, koska kokin aika ei kulu keittiössä enää siinä vaiheessa, kun vieraat...