Juustopaneroitu turskanseläke

Nykyään vastuullisesti pyydettyä tuoretta turskaa saa ilahduttavan usein kalatiskeiltä. Turska on mitä herkullisin kala, mutta se haisee kypsyessään epämiellyttävältä ja hajoaa pannulla jo tiukemmasta katseesta. Sen tähden uunissa valmistaminen sopiikin sille mitä parhaimmin.

Idea tähän reseptiin tuli ystävältäni saamasta Västerbottensost-keittokirjasta, jossa oli herkullinen yrtti-juustopaneroidun lohifileen resepti. Västerbotten kuuluu juustojen aateliin ja kyseisessä kirjassa on aivan taivaallisen hyviä reseptejä, mutta aika usein kaupasta hankittu palanen tulee epähuomiossa syötyä ihan sellaisenaan.

No niin, asiaan. Koska minulla harvemmin on Västerbotten-juustoa jääkaapissa, toisin kuin parmesaania - jota siellä on aina - olen päätynyt luomaan tämän reseptin, joka on nopea, helppo ja herkullinen. 


Resepti

Juustopaneroitua turskanseläkettä sekä
perunagnoccheja, pinaattia ja parmesaania

300 gr tuoretta turskanseläkettä tai filettä
1/2 dl korppujauhoja
15 gr parmensaaniraastetta
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Mausta kala suolalla ja pippurilla ja nosta se uuninkestävään, öljyttyyn vuokaan. Sekoita pienessä kulhossa keskenään korppujauho, juustoraaste ja öljy. Öljyä pitää olla sen verran, että saat seoksen pysymään kalan pinnassa.

Painele korppujauhoseos sormin kalan pintaan kiinni ja nosta kala uuniin. Paista noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Ruotokammoisen ahvenpihvit

Kuva
Mieheni rakastaa ahvenia, mutta vihaa ruotoja. Melkoinen haaste kokille siis. Ahven on ehdottomasti yksi maukkaimmista kaloistamme ja myös minun suuri suosikkini. Harmi vain, että sitä on jotakuinkin mahdotonta saada perattua ruodottomaksi, etenkin kun ahvenet tuppaavat Suomen vesillä jäämään usein varsin pienikokoisiksi. Siksi tässä reseptissä ahvenet surautetaan ruodottomiksi murekepihveiksi, joten ruotokammoisinkin voi herkutella niillä ilman inhonväreitä. Ahvenpihvit perunoiden, parsakaalin ja mojo verden kanssa. Ahven on mitä parhainta lähiruokaa, lähimmillään oman laiturin nokasta. Se on Suomen yleisin kala eikä nykyinen kalastus heikennä kantojen tilaa, joten ahvenia voi  herkutella hyvällä omallatunnolla . Näihin pihveihin uppoavat sitä paitsi kaiken kokoiset ahvenet. Reseptin pohjana on perinteinen kalamurekemassa, johon vaihdoin kerman tilalle creme fraichen. Creme fraichen rasvaprosentissa ei kannata kitsastella, jotta massa pysyy kasassa pannulla. Ketsuppi saatta
Lue lisää

Samettinen mukulasellerikeitto

Kuva
Ulkona syömisen parhaita puolia ovat virikkeet, joita hyvästä ruuasta saa tuliaisina omaan keittöönsä. Tämän keiton innoittajana toimi  ravintola Spisin kerrassaan hurmaava mukulasellerikeitto . Pieni tutustuminen Fineliin paljasti, että mukula- eli juuriselleri on paitsi maukasta, myös erittäin kevyttä syötävää. Siis täydellinen raaka-aine paastopäiviin. Tunnustan suoraan, että tämä versio mukulasellerikeitosta ei pärjää alkuunkaan Spisin versiolle, mutta hyvää se on silti - ja yksinkertainen tehdä! Mukulaselleri on jäänyt ihan syyttä suotta muiden juuresten varjoon, joten hehkutan sitä jo ihan siksi, että siitä saa vaihtelua ruokalistalle. Minullekin mukulaselleri oli pitkään jotain, jota oli käytetty vähän paremmin tehdyssä lihakeitossa. Jos oikein riehaannuin, saatoin tehdä siitä Waldorfin salaattia, mutta silloinkin yleensä puolet jäi käyttämättä, kunnes se nahistui pois vihanneslaatikon pohjalla. Keiton lisäksi olen viime aikoina herkutellut mukulasellerillä paahtamall
Lue lisää

Paastopäivän tonnikalasalaatti

Kuva
Tonnikalasalaatti on varsin helppo ateriavalinta painonpudottajalle. Vihanneksia voi 5:2-ruokavalion paastopäivänäkin rouskuttaa kyllästymiseen asti, niin energiaköyhiä ne ovat ja tonnikala on helppo ja  varsin vähäkalorinen  proteiininlähde. Tonnikalaa ostaessa kannattaa tarkistaa, että se on pyydetty kestävistä kannoista. Monessa paikassa tonnikalakannat ovat huvenneet jo huolestuttavasti.  Kevyimmänkin salaatin hyödyt on helppo romuttaa yhdellä ranteenheilautuksella. Salaatinkastikkeet kun voivat olla melkoisia kaloripommeja.  En muista, mistä löysin tämän tonnikalasalaatin nerokkaan kastikkeen, joka tuo makua ja mehukkuutta salaattiin, mutta on todella kevyt. Oma keksimäni se ei ole, mutta pistän reseptin jakoon muidenkin iloksi. Tarhapavut tuovat osaltaan ruokaisuutta salaattiin ja niitä alkaa taas talvikauden jälkeen saada kaupasta sopuhintaan. Papujen käsittely on helppoa ja tuoreiden papujen maku ja koostumus niin paljon parempi kuin pakastettujen papujen, ett
Lue lisää